20101007213235写真も大きく、お初です。北海道に住む淡水の蟹、広げると約20〜25cmほど在ります
色は黒くてとても美味しそうには見えませんが、そしてこの蟹メス、今のシ〜ズンお腹の内、味噌、卵を多く抱え非常に美味、他方オス、身が締まり爪楊枝などでコユコツとほじくるのには最適、日本酒に良く会います。
調理方としましては、火に掛けて、中華風、酒蒸し、などなど、火が入ると顔色も赤く変わり、本当に内よりうま味が出てきます。この蟹の名前 『北海道 石狩カニ』短い期間の珍味、10〜11月までの石狩蟹。中国上海蟹の仲間。  少し写真を大きくしてみました。