20100730200137長さ、４２ＣM、重さ、４。２ｋｇ、刃渡り、２８ｃｍ。日本料理に使用する包丁にしては　かなり重たく使いにくい、１年で今が一番の活躍する時。そうですね、鱧料理には無くては為らない鱧の骨切り包丁。もう少しの間頑張っていただきます

　鱧。。。鱧鍋
　　　　　鱧刺身
　　　　　鱧の落とし（湯引き）
　　　　　鱧の天婦羅
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鱧の松茸巻き
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鱧のフライ（意外と美味い）

それ以外にも　この夏場、秋口に掛けての鱧、様々に変身し、和皿を飾ることでしょいよう。夏も過ぎ、秋口の鱧は脂も乗って益々味が出てきます。