６０L の 水

朝　一番　６０Ｌの水に　火が、出し昆布、一枚、　鰹、　鯵、　鯖、　煮出すこと約４５分。白だしの出来上がり。そのだしを　ざるだし、　丼だし、　そして残りを　うどんだしにと作り　変えていきます。そうそう味加味は　うどん屋さん？？。うどんだしには　味醂、薄口しょう油、砂糖、でもつて　作りあげます。全て　天然の素材の為、日々　少しずっその、香り、こく、色合いも異なって。夏、冬、気候の移り変わりにも。そこで作りての腕が！！！。１年を　通して変わらぬ　味を　保つています。立ち上る湯気よりの　香りを　お楽しみください。昔　一杯のかけそば、なんてな　話がありましたね。