看板犬「トト」の「味加味(みかみ)」なブログ。

神戸市中央区は加納町の「うどん屋 味加味(みかみ)」の看板犬である私「トト」が
「オススメ」・「メニュー紹介」・「イベント情報」はもちろん味加味な日常をお送りします。
★定休日:なし★営業時間:ランチ11時半〜15時 ディナー17時〜22時★
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住所:神戸市中央区加納町2-5-9 TEL:078-242-5200 地図はコチラ
味加味HPへ行ってみる

2011年10月

秋〜

暖かい日和、扉全開の味加味、店内を良い風が吹き抜けていきます。六甲の緑まだ紅葉には早そう、私の風邪ひきまずまず、さて今日は何を書きましょうか、本当に様々な事柄、問題、どの様にかたずけようか?。焦らず、騒がず、叱咤せず。時間のみが過ぎ、その時間が物の解決に、荒れた心を沈め、道理の筋を引き戻す。期待しよう。

前足(肩)の原木骨付き生ハム。

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写真のハム。二本在りますが、向かって左、何時ものハム、豚の後ろ足、味付けは塩のみ。熟成2年、パロマ産プロシューウト。左の細いハム。此れは豚の前足。製造方法は、初めに食塩、バルサミコ、白ワインに18日間漬け込む、それによって程よい酸味、まろやかさを肉に加えます。その後冷蔵庫にて60日。8間の乾燥機関をへてさらに45日熟成させます。その後肉の切り口をペペロンチーノ(赤唐辛子)でデコレーションしたのち、120日再熟成させ燻製にかけられ完成します。正式名称は、ル コルナ デル ディアボォロ (悪魔の角)と呼ばれています。前足の爪の付いた様は正に悪魔の角。ご来店の折は是非一度ご覧ください。お味の方は適度に脂肪が混じり締った赤みの肉とよく合います。

昨日は。

鬼のかく乱か?。風邪ひき一日ダウン、日曜日の小雨交じりどんよりしたお昼。二階より外眺めつつのブログ。ここ最近いろんな事柄が重なりつたない頭満杯。それに加え携帯電話を新しく買い換え全く使い方解らず四苦八苦。其れにましてパソコンも新品、これまた難問、しばらくは遊びに事欠かない。歳を取るとこんなにも理解するのに時間がかかるものなのか、情けない。さて味加味の新しいメニーウ一押し。*イカ墨のパスタ*イカの墨袋より一つずつ取り出した墨を煮詰めてソースを作ります。本物のイカ墨本当に美味しい一品に仕上がりました。機会がありましたならば是非お試しを。

そして20年〜〜〜

何時ものように、朝、雨の日、今日のように秋晴れ、これから寒くなる日々。幾日を見すえて来たか。日々変わらずなんて出来ず、自分なり、こんな店主も居ても良い。様ざまな事を手掛け、批判され、叩かれながらやっと20年。此れでもか。もおいいか。未だいかん。此れから?。いささか疲れが。でも私は本当に、日々来店下さる皆様。良い人達に囲まれ本日まで。そして味加味で働く従業員、本当に辛い時時間を共にした者、自分に溺れる人、夢追い人、
何とも定まらぬ道を歩む人、周りに駆逐されるもの。私には如何ともしがたい、残念!!!。いずれにしても此れからいく年頑張れるか、頑張ってみます。さてこの20年を記念して行います。11月18〜19〜20日(金、土、日曜日)お昼間、全商品半額、(時間、11.30分〜〜2:00)。 夜の営業、 味加味な料理10品、ワイン(赤、白)、ビール、スパークリングワイン、ソフトドリンク、*飲み物は飲めるだけ充分に飲んで下さい。お値段¥4.000円。特別価格。要予約。電話、078−242−5200まで、御待ちしております。

何とか〜〜〜

味加味の20年
46歳突然の脱サラ、何を思ったのか? うどん屋さん。当時の加納町付近、味加味以外の飲食店、そうですね。
お好み焼きや。喫茶店が在りました。まだYMCAも元気、いろんな諸行事に当店を使っていただきました。クリスマスのミサ、各種打ち上げ等々。アパレル、証券、その他自業所も多くあり、昼間の営業はまずまず。夜のお客様皆無。追い打ちは阪神淡路大震災。ここでピリオドか?。が然し、天我を見捨てず、復興支援とやらで銀行貸し出し枠増大、が然し罹災証明。どうしょう!!!。当時の味加味地震での被害なし。トイレのタイル2枚割れてるの思い出した。検査査定官強引に引っ張り見事。罹災証明(半壊)走りこんだ銀行。貸し出し枠最大借りました。1階増築
そして3年目、2階。又もや借金。現在も返済、いつ終わる?。

お知らせ。

味加味20周年記念、11月ー18-19-20日に行います。お昼はお食事代金の半額にてのご奉仕。夜のイベントは、ワイン、ビール、スパークリングワイン、味加味な料理、和、洋、中、10品にて行います。お昼の営業時間、11:30分〜〜2:00まで。夜の時間は5:30分より営業致します。飲み物に付いては全て心いくまでお飲みくださいませ。料金の方はお一人様 \4000円。ご予約電話。078−242−5200.

先ずは、写真。

始まりました、味加味特選渡り蟹パスタ。此れからの短い期間お楽しみ頂ける一品、渡り蟹の濃厚なソース、香り、仄かな甘み、パスタとの絶妙な絡みをお楽しみ下さいませ。11月に入ると、寒鰤、もそろそろ出回ります。そして海のミルク、牡蠣。これまた楽しみな素材に生りますね。今年一杯、来年春まで海の幸、本当に楽しませてくれる季節に成りましたね。

始まりました。

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雨の、金曜日

何だか大雨に為りそうな日和、何だか嫌な予感の今夜、予約は程ほどに入っていますが?。名物味加味の女将、ボツボツとお店に立つように為りました。未だ終日とまでは行きませんが。やっと当店も20年にも成り色んな計画が有ります、そこで調理する方を二〜三人程募集しております。皆様の中で、お友達、その他知り合いで、そのような人が居られましたならば是非に紹介頂きたい。どの様な計画なのかは、今の所〜〜〜秘密!!!。味加味も前進在るのみ。何て考、考えて行きたい。如何か一度私と話してみませんか。なかなか味のある男だと思っていますが?。外見より至って真面目。皆様の力をお借りしたい。

お久しぶり、やっと書く気に。

さて、味加味、20歳に成りました。この11月18、19、20日(金、土、日曜日)当店にて記念イベント、二十歳だ味加味を盛大に行います。是非お楽しみに。詳しく内容が決り次第ブログにUP致します、期待しておいて下さい。季節も秋、戻りカツオもボツボツ入り始めました。全ての食べ物一段と味を益して皆様のお越しをお待ちしております。二十歳の味加味に乾杯。
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