看板犬「トト」の「味加味(みかみ)」なブログ。

神戸市中央区は加納町の「うどん屋 味加味(みかみ)」の看板犬である私「トト」が
「オススメ」・「メニュー紹介」・「イベント情報」はもちろん味加味な日常をお送りします。
★定休日:なし★営業時間:ランチ11時半〜15時 ディナー17時〜22時★
◆◆◆調理スタッフ(見習い可)&ホール夜 募集中!◆◆◆
住所:神戸市中央区加納町2-5-9 TEL:078-242-5200 地図はコチラ
味加味HPへ行ってみる

2010年10月

やっと出来ました。ワイン会パンフ。

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出来上がりました、パンフレット。11月19日よりのワイン会、早くも予約満載、あと約100人様にて満杯。やはり日曜日が空いています。宜しくお願い致します。
   ご予約   078−242−5200.

味加味な冬の定番、

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10月も後わずか、間も無く木枯らし、雪のチラツクさむーい冬、こんな時には心、そしてお腹も温まる冬の一品。味加味特製ロールキャベツ、合びきミンチ約150gそれにキャベツの衣、彩りにブルッコリ、そして最後に真っ白い生クリーム。先ずは大きな鍋、其処に成形されたロールを入れ、味加味秘伝のスープにて、約3〜4時間とろ火にて、火を止めてこれまた少し寝かすこと一日、当店自慢のスープこれは、うどんだし由り創りあげます。写真の写り、余り上手くないのでご勘弁を。

橋袋。

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今まで慣れ親しんだ橋袋が、新しくなりました。凡そ16〜17年にも成りますか、少し寂しい気もしますが、思い切って変えてみました。我がスタッフの一人佐方君の作品です、以後宜しくお願い致します。さて本日休み明け、小雨の幕開け、週末のかけては何だか台風のよう、嬉しくは無いですね。ま〜良いか.少し早めnoお知らせ,ワイン会,ご予約頂いています、やはり金曜日、土曜日に多く方々のご予約が目立ちます。どうか日曜日のご予約もお考え下さい。
今週末余り期待出来そうにない空模様、ボツボツとやりますか?。

始めての出品、今回ワイン会にて。

20101026131411       『老亀』                広島県北西部、芸北地域のほぼ中央に位置し、標高600〜1000mの山々に囲まれた北広島にあります。江戸時代の
元禄10年(西暦1697年)から酒造り行なっている酒蔵。

   
  


   アルコール度数      16度以上〜17度未満

   酒米           八反錦

   精米歩合         60%

   日本酒度         +5

   酸度           1.7

   特徴           飲みやすくスッキリ辛口系の日本酒
                ずーっと飲んでいられるような軽快さがあります。

   『老亀』   特別純米 【八反錦】 無濾過生酒

次回の味加味ワイン会初のお目見え、本当に美味しいお酒であります。

         
          ☆   ただ飲みすぎに注意!!!。

雨の月曜日、

今日も雨になりました。本日10月25日、皆さんが待ちに待ったお給料日。   私も欲しい 1ヶ月頑張りました。ご苦労様。
10月は何かとバタバタ大変な月で有りましたが何とかクリーア。
ホット一息、11月は又色んなイベントが有りワクワクもします。
11月7日、神戸産業振興センターにて、ワイン会。フードブースにて出店。
11月19、20、21日、味加味にてのワイン会。何れも皆様是非にご参加下さいます様に。味加味のワイン会、新たにグレイドを上げたワインを出品致します
      お楽しみに。
 
   味加味 ワイン会、ご予約 078−242−5200
  
            お待ちいたしております。

ワイン会のお知らせ。

味加味のワイン会、もう好例と為りました。何回目かは忘れましたが、また、11月に行います。今回は日本酒も含め、ワインの新種ヌーボウから、いつものワイン赤、白、スパークリング、ビール、烏龍茶、まで取り揃えてのワイン会、正式なパンフが出来次第お送り致します。日本酒は西日本の珍しく、珍品を揃えました。ご期待を。

    日時  11月19−20−21日

          金、土、日、三日間

     場所   いつもの味加味

     時間   午後6:00時より〜〜11:00時まで

     会費   ¥ 5800円

     予約   078−242−5200

            以上。

     忘れていました。味加味な御飯10品付き。

味加味の提案

今日は金曜日、天気も良く気持ちの良い日に為りそう。処で考えたのですが、このブログ約50〜80人の方々が見られています。そしてmixiの方でも約300人以上の人たちが、個人的なボログでこれまた50〜90人達に支持されています。そこで、何とかこの方々限定にてイベントが組めないものかと、『味加味な仲間達』仮名
日時限定、要予約、勿論、味加味な料理、お酒、特にリクエストが有れば其れにもおおじます、此れからの味加味、今の味加味に何が必要なのか、皆様と座を交えて語り合いたい。ご意見お待ちしております。是非にお返事を。本当に良い会にしたく考え想っています。会の名称も合わせて募集中、宜しくお願い致します。

ちよっと、其処までー?

 19〜20日、月に一度の連休、行って来ました、又因島、夜御飯を作り、
 翌日の朝ごはん、話し相手、愚痴の聞き手。87歳歳を取ると想わぬ話が出てきて
 驚くやら、厭きれるやら。楽しい時間を過ごしました。休み明け頑張りますか?
 

ワイン会のお知らせ。神戸産業振興センターにて。

       By the Glass kobe 2010

          
          ご案内

  世界のワインを楽しもう。

  日時    2010年 11月 7日(日曜日)
        11:00〜17:00
  場所    神戸市産業振興センター
        2階 展示会場
  入場料   500円税込 (テイスティンググラス代金)
        ワイン一杯約35ml目安(100〜2000円)
  定員    500名(先着順)

 このイベントにフードブースにて参加致します。
 出店品目   パロマ産生ハム
        鎌倉シェフの作る2品(お楽しみ)
 代金     ¥500円

 なおワインに関しては、日本の大手輸入業者約25社が一同に集まります。
 出店品目のワイン、1000えん〜5万えんまで取り揃えて、日頃飲めない
 ワインも飲めますよ?
 その他フードブースに、神戸近藤亭(神戸北野のキッシュ専門店)
         フレンチダイニング イグレック。
            其の他2店舗が出店致します。

        特別企画  ワイン セミナー

  時間    15:00〜16:00
  人数    30名(当日受付 振興センター601号室。
  受付時間  11:00〜12:00
  講師    Denis  Horgan(デニス ホーガン氏)

     
    当日は、私も会場に行っております。
    味加味以外の場所でお会いするのも一驚かと?

良い季節と私の悩み

20101015132813当店のブラックボード
いよいよ秋、良い季節、ついついの朝寝坊良い気持ち? 処で今が旬、秋刀魚、秋の茸、渡り蟹、明石昼網の魚達、料理人にとって本当に良い季節に為りました。さてそこで私の悩み聞いてください。コツコツ毎日のように書くこのブログ、日々の検索数16〜54人、最大で54人の人たち、何だか同じ人たちが御覧になっているような気がします。如何にかしてもっと多くの方々に見て欲しい。パソコンの操作は全くの素人此れを書くのが精一杯。何方か良い方法をご指南下さいませ。本当にお待ちしております。是非にお返事を。

庶民の 味。

20101014130924青い大きな葉っぱ、夏の日を一杯に受け実が生ります。葉を千切ると乳白色の液体、これが皮膚に付くと大変、かゆい〜かゆい、子供の頃の良い思い出、口に入れると本当に優しい甘さ、プチ、プチと
潰れる種の感触、無花果(いちじく)夏も終わり秋口唯一のおやつでした。その無花果を天婦羅に、揚げだし、少しお洒落に生ハム添え、懐かしい味、如何でしようか?

仮想天蓋  摩訶不思議 ?

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様々なお客様よりの写真、頂きました、私の知らない内に
皆様撮っていました。されお寄せ集め載せてみました。
改めて見直し、未だこれ以上もの写真、ゾクゾク在ります
皆様の間では、奇想天外、摩訶不思議、お店だそうな。
チキンカツ定食、向かいでは、イタリアン、またまた隣
親子丼、ワイン片手にフレンチもどき、中華も有ります。
行って見ないと、慣れてみないと、そして探ってみないと
色んな物が出てきます。まずは、来てくださいませ。
面白いお店です、ワイン、日本酒、ビールに焼酎まだまだ
カクテル等など。気候の良い季節是非一度お越し下さいませ
味加味の常連、まだまだ食盛ん。

やるぜ、味加味、ステーキランチ、大奉仕、黒毛和牛A−4.

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三連休最後の日、味加味特別ご奉仕ランチ。
純黒毛和牛A−4ランク,ステイキランチ.約150グラム以上。
本当の和牛のうま味をお楽しみ下さい。チヨット贅沢昼御飯。
本日お昼ランチ、夜御飯共にのご奉仕。                    是非この機会に一度お試し下さい。
本当のお肉、そして味加味の心意気。
お待ちしております。
忘れていました,お値段,¥1500円−−ポッキリ
絶対の自信、私と味加味に掛けて。

勉強しました、神戸みなとマルシェ

BlogPaint行って来ました、神戸みなとマルシェ、明け方まで気をもんだ空模様、少しの小雨これまた愛嬌。でも開催時間中天気も良く申し分ないマルシェー日和。来客数も多かったように思われます。当店味加味今までの経験にない試練を味わいイベントの難しさを思い知らされました。味加味のスタッフはじめ私も本当に良い勉強をさせて頂きました。連休中日なのでお店のほうは営業、イベントと2本での作業と為り大変にスタッフにも無理をさせた一日でありました。次回からはもう少し考えます。イベント実行委員会の方にもいろんな問題が有る様にも思われます。これも出店して始めて分かる事、本当に色んな意味で良い勉強になりました。

追伸、忘れておりました。

明日、日曜日味加味の出店品目、

 一、  純国産黒毛和牛 (約 80g)

 二、  パロマ産生ハム (当日、店頭にてカット販売)

 三、  キリン一番搾り (ビール)

 四、  ワイン     (赤、白)

 五、  日本酒     (西日本の珍しい、品種を集めました)


   特に売りは、生ハム、パロマ産、サン ニコラ製にて。
   一度お試し下さい、本物の香りと、濃く、必ずお気に召します。

         お値段

     肉ーーーーーーーーー800円

     生ハムーーーーーーー500円

     キリン一番搾りーーー300円

     ワインーーーーーーー300円

     日本酒ーーーーーーー300円

            以上、現地にてお待ちしております。

               味加味    垣谷。

さて〜〜さて?  

20101003182500雨の土曜日、今日は一日雨模様、それは良い、が然し明日日曜日のイベント、神戸みなとマルシェ午前11時より〜午後4時まで、どうか雨が上がりますように。祈る気持ち。出店品目が純国産黒毛和牛
A−4,準備のため相当な量を用意している為、気持ち的に大変、いかが成りますか、神のみぞ知る。因みに、明日の開催地、ポートターワ付近、皆様のお出かけを期待しながら天を仰ぐ。写真?秋刀魚の三枚下ろし 一枚ずつ魚の内骨を一本ずつ抜いています、食した時に異物感が無いように、気を使います。細かい作業を経て皆様のお手元に。☆お忘れなく、明日はみんな揃ってポートタワーに、味加味が出店しております、勿論私も?☆

北の国より、 石狩蟹。

20101007213235写真も大きく、お初です。北海道に住む淡水の蟹、広げると約20〜25cmほど在ります
色は黒くてとても美味しそうには見えませんが、そしてこの蟹メス、今のシ〜ズンお腹の内、味噌、卵を多く抱え非常に美味、他方オス、身が締まり爪楊枝などでコユコツとほじくるのには最適、日本酒に良く会います。
調理方としましては、火に掛けて、中華風、酒蒸し、などなど、火が入ると顔色も赤く変わり、本当に内よりうま味が出てきます。この蟹の名前 『北海道 石狩カニ』短い期間の珍味、10〜11月までの石狩蟹。中国上海蟹の仲間。  少し写真を大きくしてみました。

見かねた、お客様?。

IMG_5249昨日とは違い、美味しそう。渡り蟹のパスタ、私の撮った写真を見たお客様、見かねて送って下さいました。今はやりの指でピン〜ピンすると画像が出てくる携帯?上手く取れるので感心致しました。如何ですかな?。此れで食べたくなりましたかな、例年今の時期から来年3〜4月間での味加味特選メーニュであります。毎年ながら宜しくお願い致します。写真の良く撮れる携帯に変えないと行けないかな、されともデジカメ途やらを、如何して上手く取れないのかな?。

美味しく なさそうな 写真?

20101007205234季節に為りました。渡り蟹のパスタ、今月から始めます。良い蟹がやっと入るようになり始めましたが、如何せん写真がとても美味しく写ってなくって困っています。次回上手く撮りますので悪しからず、お知らせであります。味加味ロールキャベツも近々に始めたいと思っております。両品共に味加味の冬を代表する一品達、どうかご愛顧のほどよろしくお願い致します。これから益々冬に向けて良くなり、作り手としては楽しい季節?

味覚の?

20100930204354あ〜〜〜雨、午前中、午後から晴れました。秋晴れ、気持ちが良い日に為りそう。そして秋の味覚、秋刀魚、そう秋刀魚であります。写真はお刺身、脂が乗って今が食べごろ、この秋刀魚、皮の方から少し焙る、香ばしくて本当にうま味が倍増いたします。焼秋刀魚これまたこんがり焼き目をつけて内臓の苦味も最高。

漬け込んで

20100930204612パブリカ、赤、黄、レンコン、みょうが、胡瓜、カリフラワー、ペコロス(玉葱のちちゃな奴)漬け込んでいます。約一週間ほどかかって出来上がり。単品、若しくはK,s(ケンタ)のハンバーガーに付いて来ます.ケンタのハンバーガー此れは日曜日ランチのみにご提供しております。¥980円〜〜オレンジジュウス、又はホット〜アイスコオヒー、ハンバーガー   そしてケンタの作るピクルス。日曜日にご来店の際はケンタバーガーを一度お試し下さいませ。本日の天気、雨、日曜日なのに嫌な天気になりました。皆様は雨にも負けずお出かけかな?。さて10月10日、日曜日ポートターワ付近にてのイベント。神戸マルシェに出店致します、朝11時よ夕方4時まで、味加味特製ステーキ(Aー4)¥800円にて特別奉仕、その他、ビール、ワイン、日本酒、飲み物は全品¥300円。是非に本当の国産黒毛和牛A−4の味をかみ締めてください。

当店際若手、頑張っています。

20100930202155この一皿、無花果(いちじく)のコンフォート ジェリーよせ。
当店一の若手、身長180以上、鼻筋スッキリ、本当にイケメン、我々の仲間に為る前は、神戸のさる有名スイーツ店にて3年、当店ではスイーツ担当、そして料理見習い、頑張っています。此れからが楽しみな一人でも有ります。
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