身長、約32cm. 体重、258g ウエスト、13cm。故郷、北海道沖。そして神戸まで、JAL,カーゴファストクラス。北海道より神戸まで時間にして5時間45分、やっと味加味到着、この秋刀魚君、秋お控え、身の厚さ、脂の乗り、最高。刺身、タタキ、焼、どれをとっても申し分なし。如何ですか今晩。そして秋を、控え、益々うま味をました鱧、落とし(湯引き)京都では、鱧の湯引きこれお落としなどと言います。骨切りした鱧の身を、熱湯に落としそして冷水にてさらします。刺身、天婦羅、フライ、松茸などを巻いて揚げるとこれまた美味、フレンチ等でも好く使われます。最後一品、鱧の焙り、焙った香ばしさ、身の甘さ、わさび、梅肉にて頂きます。酒の友。今夜も又。帰れない。
2009年08月
トイレに入ると。キリキリきりぎりす、もう秋かなんて? 久しぶりのブログ、手元が震えます。町々に点在するお地蔵さん、今はビルの片隅に、が然し未だにやっていました、地域のお年寄り、椅子、机、を持ち出し細々と。子供の頃お地蔵さんの周り3段ぐらいのひな壇に、すいか、なし、もも、色いろのお菓子、夕方からご近所のお年寄り、手に持った鐘(なんて言うのか?)日本のソウルミュジック、御詠歌の大合唱、真っ黒に日焼けした子供達、寸足らずの浴衣、下駄履き、御詠歌が終わると、お供え物のお裾分け、浴衣の袂一杯に、そして2,3軒はしご、持ちきれない程のお菓子たち、よだれが出そう地蔵盆。良い時間が流れていましたね。さてさて思いがけなく涼しいこの2、3日、風を引かないよう足元に、掛け布団。
お盆も終わり、お休み最後の日曜日、明日からの仕事に備えゆっくり?まだまだ車の中イライラしないでもう少し。我々味加味、明日よりお休み20日まで、21日(金曜日)皆様を、お迎え致します。この休み私は因島に2日間滞在、87歳の独身婆チャンと過ごすします。此れが又、大変、朝は早いし、夜、私と話し込んで2〜3:00時、が然し此処の魚、バツグンに美味い、夕方そそくさと魚屋さんへ、生簀の魚達を吟味、家に持ち帰り台所、隣で婆ちゃん物々うるさい! でも何だかほんのり、さて、因島、広島県、尾道よりしらなみ街道へ橋を二つ渡り因島市、天気が良ければ瀬戸内の島々、海の輝き、点在する漁船、暫しの間寛いできます。
蝉時雨、夏の季語、今の若い人たちには?日が昇り、紅くなる西の空まで、其の羽音。
昔、私の若い頃、下町にも、ビルの立ち並ぶ都会にでも、ここぞとばかり一夏のオーケストラ。長〜い暗い生活から青葉茂る木々の枝。これ見よがしに自己主張。ほんの一時、田舎では、庭先ほんのり迎え火、お盆ですね。処で皆様お盆のご予定は早い人達も既にお休みかもね?我々は8月17日(月曜日)〜20日(木曜日)まで、4日間お盆休みを頂きます。尚、お盆13日〜16日は味加味休まず営業しております。長〜い休みに退屈したなら、どうか遊びに味加味まで、お待ちした居ります。
お盆休み 8月17日(月曜日)〜20日(木曜日)
営業日 8月13日(木曜日)〜16日(日曜日)
休まず営業しております。
味加味
昔、私の若い頃、下町にも、ビルの立ち並ぶ都会にでも、ここぞとばかり一夏のオーケストラ。長〜い暗い生活から青葉茂る木々の枝。これ見よがしに自己主張。ほんの一時、田舎では、庭先ほんのり迎え火、お盆ですね。処で皆様お盆のご予定は早い人達も既にお休みかもね?我々は8月17日(月曜日)〜20日(木曜日)まで、4日間お盆休みを頂きます。尚、お盆13日〜16日は味加味休まず営業しております。長〜い休みに退屈したなら、どうか遊びに味加味まで、お待ちした居ります。
お盆休み 8月17日(月曜日)〜20日(木曜日)
営業日 8月13日(木曜日)〜16日(日曜日)
休まず営業しております。
味加味
京都の夏、祇園さんも終わり本当の夏。そして益々美味くなるのが、夏鱧、鋭い歯、愛らしい目、丸々と太った鱧、脂も十分。祇園の頃は品薄、高価、が然しこれから庶民の物。料理、食べ方、色々有りまして。洋風では、エスカベシュ、パスタ、和風落とし(湯引き)、刺身、天婦羅、フライ、鱧のマツタケ巻き、鱧焙り、有名なのは
鱧鍋、暑い時に熱〜鍋美味いですよ。これから秋口まで鱧の美味い季節になります。
かつおの季節もそろそろ終わり。次の食材、はも、さんま。宜しく。
さて、−−−−8月8日(土曜日) 昼、夜、の営業はお休みに為ります。悪しからず。 味加味初の お出かけイベント 神戸布引ハーブ園にて、PM2:00受付、PM5:00より グラスハウスにて
どんちぃやん騒ぎ
鱧鍋、暑い時に熱〜鍋美味いですよ。これから秋口まで鱧の美味い季節になります。
かつおの季節もそろそろ終わり。次の食材、はも、さんま。宜しく。
さて、−−−−8月8日(土曜日) 昼、夜、の営業はお休みに為ります。悪しからず。 味加味初の お出かけイベント 神戸布引ハーブ園にて、PM2:00受付、PM5:00より グラスハウスにて
どんちぃやん騒ぎ
休み明け、朝から、丸々太陽、暑い一日のなりそうです。味加味の目新しいメニーユ
夏ですので素材も少なく色々と考え?。夏野菜、そして早くも、秋の味覚、秋刀魚、秋刀魚のタタキ、お刺身、焼き物、そして夏野菜これは天婦羅が良いですね。
8月8日(土曜日) お休み!!!。昼 夜共に営業はお休みになります。
お出かけイベント(神戸布引ハーブ園にてのイベント)の為。味加味が開店以来始めての屋外でやるお楽しみイベント。さてさて如何成りますか?。少し気がかりですね
色々とご迷惑をお掛けするかも?初めての事なので何卒ご勘弁を
当日、4階にて(ロープウエイ乗り場)入園券を、お買い求め下さい。其の時のチケットに味加味の判を押しますので、必ずお帰りに為るまでお持ち下さいませ。忘れるとロープウエイに乗れません。なお同時に胸元にステッカーを張らせて頂きます。これがグラスハウスのパスに為りますので宜しくお願い致します。
なお4階にて、当店のママ、そして今さん(達磨さんに似ています)叱られるかな?御待ちしております。
夏ですので素材も少なく色々と考え?。夏野菜、そして早くも、秋の味覚、秋刀魚、秋刀魚のタタキ、お刺身、焼き物、そして夏野菜これは天婦羅が良いですね。
8月8日(土曜日) お休み!!!。昼 夜共に営業はお休みになります。
お出かけイベント(神戸布引ハーブ園にてのイベント)の為。味加味が開店以来始めての屋外でやるお楽しみイベント。さてさて如何成りますか?。少し気がかりですね
色々とご迷惑をお掛けするかも?初めての事なので何卒ご勘弁を
当日、4階にて(ロープウエイ乗り場)入園券を、お買い求め下さい。其の時のチケットに味加味の判を押しますので、必ずお帰りに為るまでお持ち下さいませ。忘れるとロープウエイに乗れません。なお同時に胸元にステッカーを張らせて頂きます。これがグラスハウスのパスに為りますので宜しくお願い致します。
なお4階にて、当店のママ、そして今さん(達磨さんに似ています)叱られるかな?御待ちしております。
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