朝 一番 60Lの水に 火が、出し昆布、一枚、 鰹、 鯵、 鯖、 煮出すこと約45分。白だしの出来上がり。そのだしを ざるだし、 丼だし、 そして残りを うどんだしにと作り 変えていきます。そうそう味加味は うどん屋さん??。うどんだしには 味醂、薄口しょう油、砂糖、でもつて 作りあげます。全て 天然の素材の為、日々 少しずっその、香り、こく、色合いも異なって。夏、冬、気候の移り変わりにも。そこで作りての腕が!!!。1年を 通して変わらぬ 味を 保つています。立ち上る湯気よりの 香りを お楽しみください。昔 一杯のかけそば、なんてな 話がありましたね。
2008年06月
味加味の カレ〜 出来てすぐに 完売 約3日でおしまい。作り始めて 約13,4年にもなりますか、不思議なカレ〜。味加味歴7,8年の 方々、そして 初めての方。
*おばちやん カレ〜、*と元気な声で、*ちよっと待ってタケチャン〜カレ〜!! ごめん、後3日待つて*、手なぐわいで なかなか食べることが出来ない代物です。
その理由は、私にも分かりません。ところでカレ〜とやらの作り方。レシピーは、
まず ゆったりとした時間, そしておもむろに 大鍋に 水を、火を 点けて
野菜。 玉葱 人参 ロウリエ その他の味あるものたちが 同じ釜の中 忘れては
いけない 肉達も、 そして3日3晩 良い色のスープが 仕上がります。セカンドスーテイジはスープを シノ(こし器)で 混ざりけのない綺麗なスープに仕上げす。又 水を 足して ここで 始めて カーレルウを 様子を 見ながら 2,3日
塩 コシヨウも 忘れずに、最後の仕上げに バナナ りんご はちみつを、加え
味のバランスも見ながらの6,7日越しの 仕事です。美味しいカーレを 作る秘訣は、慌てず 騒がず ゆっくりと 作ることです。タケチャンの 愛がたっぷりなこの 一品を!!!!!
薄紫 淀んだ青 立ち上る煙の下 又新しいタバコに、
まとまらぬ文字達、キーをたたく手、毎日のブログ
次は そして又。゚(゚´Д`゚)゜。ウァァァン。
さて気を取り直して、最近の夜メニューでは 明石昼網 それに加え、
貝類なども取り揃え 皆様方を、 お待ちしております。
ちなみに本日の 品揃え。 活鯵。活鯖。 甘鰈。河豚の白子。
ミル貝。ニシ貝。貝類の出来上がりは 中華風と成ります。
タケチャン中華では、金針采(ゆりの花芽)炒め。
とても美味しい 一品です
さて もう一本 揺らぐ煙 煙の中より Good idea?。
と又一本。
まとまらぬ文字達、キーをたたく手、毎日のブログ
次は そして又。゚(゚´Д`゚)゜。ウァァァン。
さて気を取り直して、最近の夜メニューでは 明石昼網 それに加え、
貝類なども取り揃え 皆様方を、 お待ちしております。
ちなみに本日の 品揃え。 活鯵。活鯖。 甘鰈。河豚の白子。
ミル貝。ニシ貝。貝類の出来上がりは 中華風と成ります。
タケチャン中華では、金針采(ゆりの花芽)炒め。
とても美味しい 一品です
さて もう一本 揺らぐ煙 煙の中より Good idea?。
と又一本。
私63歳になつての 手習い ノートパソコン とやらを 買いもとめ
ただいま奮闘中 この代物 まづまづ 言う事を聞かない したたか者。
人ならば 一喝で 右に習うものだが。こんな事 だから 時代に
そぐわないのかも とは言うものの まだまだ がんばらなくちゃ。
いやだね。
さて 味加味を 初めて 光蔭何とやら 早いもの 17年
日々通つて下さる 方々 又 職場を 盛り立て わたしに 気遣うスタッフに
感謝 感謝。
さて さて はなしは 変わりますが
6月の 20日 21日 22日(日曜日)
ワインの会 ワイン15種類 食べ物 10種類 での パーティーを
催します
又 気が向けば 練習の ためパソコンの 前に 座る かもね。
ただいま奮闘中 この代物 まづまづ 言う事を聞かない したたか者。
人ならば 一喝で 右に習うものだが。こんな事 だから 時代に
そぐわないのかも とは言うものの まだまだ がんばらなくちゃ。
いやだね。
さて 味加味を 初めて 光蔭何とやら 早いもの 17年
日々通つて下さる 方々 又 職場を 盛り立て わたしに 気遣うスタッフに
感謝 感謝。
さて さて はなしは 変わりますが
6月の 20日 21日 22日(日曜日)
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又 気が向けば 練習の ためパソコンの 前に 座る かもね。
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